AIB

¡Desarrolle e implemente, entonces audite e inspeccione sus programas prerrequisito!

Use esta guía para desarrollar 26 programas de prerrequisito y entonces inspecciónelos para asegurar que cumplen con sus necesidades en materia de seguridad e inocuidad alimentaria. Los programas de Buenas Prácticas y Prerrequisito son herramientas esenciales para el desarrollo y mantenimiento efectivo de un plan HACCP. Identifique oportunidades de mejora dentro de sus programas existentes en sus instalaciones y resuelva problemas actuales o repetitivos con esta herramienta de evaluación.

Después de estudiar cada capítulo, desarrolle un nuevo programa o examine el programa existente e implemente las lecciones aprendidas. Cada capítulo contiene formas útiles, ejercicios y otros recursos para guiarle durante el proceso de desarrollo, implementación y mantenimiento. Una vez implementados, use las hojas de trabajo para inspección y auditoría provista por cada capítulo para evaluar la efectividad de su programa.

Contenido de la Guía


Sección 1:Prerrequisitos del Personal
  • Prácticas del Personal
  • Fluidos Corporales
  • Seguridad del Empleado
  • Comunicación de Sustancias Nocivas
  • Resolución de Quejas

Sección 2:Prerrequisitos de Materia Extraña
  • Control de Materiales Extraños
  • Control de Químicos
  • Control de Microorganismos
  • Control de Alérgenos
  • Control de Vidrio y Plástico Quebradizo
  • Control de Roce de Metal con Metal

Sección 3:Prerrequisitos Operacionales
  • Sanidad
  • Control de Áreas Exteriores
  • Diseño de Infraestructura
  • Mantenimiento de la Planta
  • Manejo de Plagas
  • Equipo y Utensilios
  • Transporte y Almacenamiento
  • Control de Temperatura
  • Calidad del Aire
  • Calidad del Agua
Sección 4: Prerrequisitos Regulados
  • Inspecciones y Controles Regulatorios
  • Seguridad de la Planta
  • Retiro de Producto del Mercado
  • Trazabilidad
  • Etiquetado

Incluye un CD

Versiones electrónicas de todas la Planillas, formularios, posters y hojas de trabajo son incluidas en el CD dentro de la carpeta. La Guía de AIB International para el Desarrollo de las BPMs y los Programas de Prerrequisito es una base efectiva para comenzar con la gestión de sus programas de Seguridad e Inocuidad de los Alimentos, incluyendo HACCP.

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21HT30DV0The AIB GMP and Prerequisite Guide - Spanish (Book Form)$150.004.00 lbs.